La Cocina Cubana Parte 2

Parte 2

La Cocina Cubana En Havana

Esta ciudad estaba mas europea de los otros. También hay influencia China como la sopa china( sopa de huevos y cebollas) y arroz salteado. Muchos de los platos usar alcaparrado frecuentemente, un mezcla de olivos, pasas y “capers,” que hace un savor dulce y amargo que es típico. Otras comidas típicas en Havana son crouetas, papas rellenas,picadilo al la habanera y niños envueltos. También, esta cocina usa los juevos, usualmente las tortillas y huevos a la habanera.

Los platos de pescado son común. También, Cuba tiene un industria desarollad en pesca de langosta. Recetas populares de pescaso son enchilado(salsa de pescado, camaron, langosta o cangrejo) y la vizcaina(salsa de tomate para cocinar bacalao).

“La Frita,” Un sandwich cubano que se volvió popular en los 1930’s. Es la versión cubano de la hamburgesa Americana, pero un poco diferente. El sandwiche está preparado con carne molida y de especies de paprika y cebolla. Esto está sirvió con pan Cubano con salsa que se llama “mojo” y los papas fritas.

Lista de Platos Cubanos

• Aji relleno
• Arroz a la chorrera
• Arroz amarillo
• Arroz con leche
• Arroz con maiz
• Arroz con pollo
• Arroz congriBatidos
• Bistec de puerco
• Bistec empanizado
• Bistec encebollado
• BolicheBuñuelos
• Butifarras
• Caldosa
• Camarones
• Camarones al ajillo
• Carne azada en cazuela
• Chiviricos
• Croquetas
• Dulce de coco con queso
• Dulce de leche
• Empanadas
• Ensalada de frijoles
• Ensalada de frutas tropicales
• Ensalada mixta
• Enchilado de langosta
• Enchilado de cangrejo
• Filete de pescado grillé
• Flan de calabaza
• Flan de coco
• Flan de guayaba
• Flan de huevos
• Fricasé de pollo
• FuFu de platano
• Guayaba
• Harina de maiz seco
• Harina de maiz tierno
• Mariquitas
• Mazarreal
• Mermelada
• Morcillas
• Natillas
• Panetela borracha
• Pastelitos
• Picadillo
• Platano maduro frito
• Pollo frito con mojo
• Potaje
• Pudín de pan
• Pudín de pasas
• Puerco asado
• Puré de malanga
• Ropa vieja
• Tamales
• Tasajo
• Tostones (chatinos)
• Turrones
• Vaca Frita
• Viandas
• Yuca con mojo
• Yuca frita

La Cocina CUbana Parte 1

PARTE 1

La Cocina Cubana

Historia:

La cocina cubana es una mezcla de español, Aficana y Caribeña cocina. Las recetas cubanas comparten algo comَun como los condimentos y las tecnicas con la cocina Española y Africana, con un poco de influencia Caribeña en especias y sabores. Hay una poca influencia China principalmente en Havana. Debido a las razones historicas, la populación Cubana no estaba igualmente distribuida al rededor de la isla. La mayoria de los esclavos Africanos principalmente trabajaron en los plantes de caña de azũcar. Las plantaciones de tabaco estuvieron habitadas por los pobres campesinos españoles, la mayoria de las islas Canarias. La parte este de la isla también tuvo muchos imigrantes Franceses, Haitinas y Caribeñas. La parte oeste de la isla recibieron imigrantes europeos y la mayoria de España entre los 1950’s. Esto es porque la cocina cubana desarolló localmente de las influencias y los demográficos explicitamente de cada zona. También, la cocina Cubana no tiene nada en común con la cocina Mexicana que es una sorpresa para mucha gente. Es muy diferente de las otras comidas Latinoamericanas también.

La Cocina de Este o Criollo:

No usan los pimientos pero los especies de ajo, comino, cebollas, el orégano cubano y hojas de laurel son ingredientes muy muy importantes. Una comida tipica es el arroz con frijoles negros con puerco; este receta se llama “Moros y Cristianos,” con una sopa, “frijoles colorado” y por el plato principal, carne de rez o cerdo con un “vianda” que es yuka, patata, malanga, maíz y platanos, también un ensalada de tomate, lechuga y aguacate. Tipicamente ignoren las frutas. La salsa mas popular para el cerdo y las viendas se llama “Mojo” hecho con aceita, ajo, cebollas y especias como el orégano y el jugo de naranja o lima tiene que ser amargo.

Otras platos se incluyen: “Ropa vieja,” la carne de rez cortar en tiras, hervir a fuego lento en la salsa de tomate-criolla. “Tamales en cazuela”, hecho con maizena y pedacitos de carne de cerdo. Tamales estan envueltos en hojas de maíz y amarrado, en agua salada y servido en deferentes formas. Tamales y sopa de frijoles negros estan entre las pocas comidas indijinas que todavia perduran en la moderna cocina cubana.

Pueden visitar estos “sites” por recetas y otra información:

http://www.tasteofcuba.com

http://www.cp-pc.ca/english/cuba/eating.html

http://www.thecbanchef.com